कुशल खाना पकाने के लिए आपको 7 पाक कला कौशल सीखना चाहिए!


खाना बनाना तब तक मजेदार है जब तक कि समय बचाने और जीवन को थोड़ा आसान बनाने की बात न हो। भोजन किट वितरण सेवा का उपयोग करना एक समय-कुशल लेकिन किफायती रसोई अनुभव प्राप्त करने का एक तरीका है डिनरली कूपन. हालाँकि, यदि आप अभी भी घर का खाना खाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के कुछ कौशल सीख सकते हैं जो न केवल पेशेवरों के लिए बल्कि घर पर खाना पकाने वाले लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

खाना पकाने के सात अलग-अलग कौशल जो आपको एक अच्छा शेफ बनने में मदद कर सकते हैं, इस लेख में यहां चर्चा की गई है। के साथ शुरू…

1. मिस एन प्लेस

Mise En Place एक फ्रांसीसी मुहावरा है जिसका अर्थ है “स्थान पर रखना” और परोसने से पहले रसोई के उपकरण और भोजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। कौशल आमतौर पर पेशेवर रसोई और खाना पकाने के शो में उपयोग किए जाते हैं।

माईसे एन प्लेस का प्रयोग करें

इन सरल दिशानिर्देशों के माध्यम से Mise En Place को लागू करना आसान है:

  • एक योजना विकसित करें और अपना नुस्खा तैयार रखें।
  • खाना पकाने के लिए आवश्यक अपने सभी अवयवों और उपकरणों से मिलें।
  • एक-एक करके अपनी सभी सामग्रियों को धोएं, काटें, काटें, काटें और विचार करें।
  • उन्हें आसानी से लेने के लिए उचित आकार के व्यंजन, कटोरे और कंटेनर में रखें।
  • बेहतर पहुंच के लिए अपनी सामग्री को अपने खाना पकाने की जगह के पास रखें।

2. आटे को समझना

आटे का उपयोग करना एक आसान काम लगता है। लेकिन अगर आप सुपरमार्केट में आटे के लिए जाते हैं, तो आपको कई किस्मों का सामना करना पड़ेगा। एक कम विस्तृत नुस्खा के लिए आटे की आवश्यकता होगी, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपकी आवश्यकताओं के लिए किस प्रकार का आटा सबसे अच्छा है।

आटे का चयन भी महत्वपूर्ण है क्योंकि आप पोषण संबंधी लाभ जोड़ना चाहते हैं या आहार प्रतिबंध लगाना चाहते हैं। कुछ आम घरेलू आटे किराने की दुकानों पर मिल सकते हैं। आटा ब्रेड, केक और पेस्ट्री के लिए आधार सामग्री है।

आटे की ताकत प्रोटीन की गुणवत्ता और मात्रा में प्रदर्शित होती है। यह आटे से आटे में भिन्न होता है। प्रोटीन की गुणवत्ता आटे की ताकत को इंगित करती है जिसके परिणामस्वरूप रोटी बनती है। आटा मिलों में उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उत्पादन करने के लिए कठोर सर्दियों के गेहूं के साथ कठोर वसंत गेहूं को मिलाना एक आम बात है।

3. अनलॉकिंग गंध

यदि आप खाना बना रहे हैं और आपके पूरे घर में घंटों या दिनों तक गंध बनी रहती है तो यह काफी अप्रिय हो सकता है। अपनी सफाई दिनचर्या को समायोजित करके इसे दूर किया जा सकता है। इन गंधों को संभालने के कई तरीके हैं। कुछ सफाई युक्तियाँ हैं:

  • सिरका का प्रयोग – प्राकृतिक सफाई के लिए सिरका सबसे अच्छा साधन है। यह किसी भी अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। आप सिरका और नींबू के रस के मिश्रण का उपयोग उन सतहों को पोंछने के लिए कर सकते हैं जिनका उपयोग भोजन तैयार करने के लिए किया गया था। सिरका हवा में उड़ने वाली गंध को भी कम करता है। एक बर्तन को चूल्हे पर रखकर उसमें एक कप पानी और तीन बड़े चम्मच सिरका डालकर कई मिनट तक उबालने से आपके किचन से आने वाली दुर्गंध दूर हो सकती है।
  • मीठी-महक बनाएं आपकी रसोई में तीन कप सिरका और एक मुट्ठी दालचीनी की छड़ें कुछ घंटों के लिए उबालने के लिए रखकर एक सुखद दालचीनी गंध बनाई जा सकती है। खाना पकाने के लिए उसी बर्तन का प्रयोग करें, और यह हवा को तरोताजा कर देगा।
  • ताजी हवा की अनुमति दें – अगर मौसम अधिक न हो तो खाना बनाना शुरू करने से पहले खिड़कियां खोल दें। यह हवा को प्रसारित करेगा और कुछ गंध को छोड़ देगा।

4. प्रक्रिया का आनंद लें

अपने खाना पकाने का आनंद लेना महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित चार युक्तियाँ महत्वपूर्ण उपकरण हैं जो आपको रसोई में खाना पकाने का आनंद लेने में मदद करेंगी।

  • अपने आप को सही उपकरणों से लैस करें – सही उपकरण से आपके खाना पकाने के कौशल में सुधार होगा। कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले खाना पकाने के उपकरण में निवेश करें, क्योंकि यह आपका समय और आँसू बचाएगा और आपके खाना पकाने के कौशल में अंतर लाएगा।
  • अपनी सामग्री को जानें खाना पकाने के लिए अपनी सामग्री को समझें। यह आपको तदनुसार अपने नुस्खा को समायोजित करने की अनुमति देगा। अपने व्यंजनों में कुछ और स्वाद जोड़ने के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना भी एक अच्छा अभ्यास है।
  • बुनियादी खाना पकाने की तकनीक को समझें बुनियादी कौशल सीखने का सबसे अच्छा तरीका चाकू, अवैध शिकार और स्टॉक तैयार करने के उपयोग को समझने के लिए व्यंजन तकनीक के लघु पाठ्यक्रम लेना है।
  • अभ्यास अपने खाना पकाने में परिपूर्ण होने के लिए, बस निरंतर प्रगति के लिए अभ्यास करते रहें। यदि आप अपने मूल खाना पकाने में आत्मविश्वास महसूस कर रहे हैं और सामग्री के बारे में अधिक जानकारी रखते हैं, तो कुछ भी नया प्रयोग करने से न डरें।

5. अनुकूलनीय होना

लचीला होना और किसी भी नई जानकारी पर अपनी योजनाओं या विचारों को बदलने के लिए तैयार रहना अच्छा है। ग्राहक की पसंद के अनुसार ऑर्डर को अपनाने जैसी स्थितियां हो सकती हैं जो आपके पकवान बनाने के तरीके को बदल सकती हैं। विभिन्न परिस्थितियों में अपना काम पूरा करने के लिए नए तरीकों के माध्यम से अपने अनुकूलन क्षमता कौशल का अभ्यास करना और अपने पसंदीदा तरीकों में बदलाव को स्वीकार करना सीखना बेहतर है।

आप जितने अधिक लचीले होंगे, उतना ही यह आपको बेहतर भोजन पकाने में मदद करेगा। एक रसोइया को एक नई डिश के लिए सही सामग्री का चयन करना चाहिए और परोसने से पहले एक डिश में अचानक समायोजन कर सकता है।

6. बनावट बनाना

खाद्य बनावट स्वाद के समान ही महत्वपूर्ण हो सकती है। अलग-अलग बनावट वाले खाद्य पदार्थों की एक विशाल विविधता है और अलग-अलग लोगों के अलग-अलग प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग विवरण हो सकते हैं। भोजन की गुणवत्ता का भौतिक मूल्यांकन करने के लिए खाद्य बनावट सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करने में कोमलता एक महत्वपूर्ण बनावट विशेषता है। व्यक्तिगत पसंद भी अलग-अलग बनावट का एक कारक है क्योंकि खाना पकाने के समय को ठीक करना और उपयुक्त पक्षों को चुनना एक संतोषजनक बनावट बनाने के सभी प्रमुख कारक हैं।

7. स्वाद का मेल

सामग्री एक दूसरे के पूरक के लिए एक साथ काम कर सकते हैं। एक संतुलन अनुभव बनाने के लिए, स्वाद का मुकाबला करने के लिए पांच बुनियादी स्वादों का पालन करें।

  • स्वाद और स्वाद – स्वाद और स्वाद का उपयोग अक्सर एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है, हालांकि, वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं। स्वाद एक संवेदी अनुभव है और स्वाद अधिक सतर्क है। स्वाद बनावट, गंध और भोजन के स्वाद के बारे में अधिक है। जबकि, स्वाद आपकी स्वाद कलिका है, यह जानते हुए कि यह मीठा, नमकीन या खट्टा है।
  • मिठाई – मीठे स्वाद नमकीन व्यंजनों में एक अनूठी गहराई जोड़ सकते हैं। यदि कोई भोजन बहुत मीठा है, तो आप इसे अपने हाथ में मौजूद सामग्री से ठीक कर सकते हैं।
  • नमकीन – नमक भोजन को बेहतर और संतुलित कर सकता है। आप सोया सॉस, पनीर, जैतून आदि सहित अन्य सामग्री के साथ भी नमक प्राप्त कर सकते हैं।
  • कड़वा – लोग कड़वाहट को लेकर ज्यादा संवेदनशील होते हैं। यदि भोजन बहुत तेज है, तो आप कड़वाहट को दूर करने के लिए चीनी, शहद या सिरप जैसे मीठे घटक जोड़ सकते हैं।
  • खट्टा – एक खट्टा स्वाद सही सामग्री के संयोजन के साथ एक डिश को उज्ज्वल कर सकता है। आप मसालेदार भोजन कर सकते हैं या केवल नींबू या चूने के साथ एक ब्लेंड डिश में आवश्यक स्वाद जोड़ सकते हैं। छाछ, सिरका, नींबू ये सभी खट्टे स्वाद वाली सामग्री हैं।

.

Leave a Comment